С сорока миллионами тайваньских долларов долга и прогнозом врачей, согласно которому ей осталось жить два года, Стелла Цзянь приняла вызов – и победила.
ятнадцать лет тому назад Стелла Цзянь (Цзянь Линчжэнь) взяла на себя долги в сумме 40 млн. н.т. долл. (1,2 млн. долл. США), которые наделал ее муж, играя в азартные игры, и разорвала ставший невыносимым брак. У нее нашли злокачественную опухоль, и ей предстояло перенести операцию. Врач сказал, что ей, возможно, осталось жить два года.
«Я благодарна тому, что прошла через это, – говорит 49-летняя Цзянь о ситуации, которая сломала бы большинство из нас. – Без этого я не была бы такой, какая я сегодня. Не недооценивайте силу вашей воли. Если вы действительно чего-то хотите, решимость и усердный труд позволят вам добиться этого».
Родившаяся в состоятельной семье Цзянь с раннего детства обучалась изящным искусствам. У нее был японский воспитатель, и она побывала в Японии, Англии и Соединенных Штатах, где училась живописи, ваянию и ландшафтной архитектуре. Позднее она стала преподавателем и дизайнером интерьеров и экстерьеров.
Ее первой заботой была выплата долгов бывшего мужа. Цзянь завела маленький цветочный магазин и одновременно брала заказы на выполнение дизайн-проектов. Она стала гораздо меньше спать – нередко бывало, что по ночам она спала всего два или три часа. И еще она за один раз тратила на еду не более 15 н.т. долл. (0.50 долл. США), а также вложила деньги в недвижимость и, в результате, за четыре года расплатилась с долгами.
Что дальше? Возможно, в поисках награды она обратила взор к кондитерским изделиям и в 1997 году основала компанию «Бай му у» – «Белая избушка» (White Wood House Foods Co.), чтобы создавать продукцию под собственной торговой маркой. «Хотя я ничего не знала об искусстве выпечки, я знала, как должен выглядеть торт и каким он должен быть на вкус», – говорит Цзянь.
«Белая избушка» каждый день ставит на свои полки 110 видов тортов.
Она начала свое новое дело с того, что объехала остров, посещая разные кондитерские. Результатом стали прибавка в весе на восемь килограммов и диабет, который подпортил ей зрение. Но она, по крайней мере, получила представление о ремесле кондитера. А попутно она не только подобрала команду, которая обладала воображением и творческой жилкой, но и создала среду, в которой эта команда могла наилучшим образом проявить себя.
«Среда, разумеется, влияет на моральный дух людей и качество их работы, – говорит она. – Классическое рабочее место должно воспитывать в работнике чувство прекрасного и стимулировать его творческие силы».
Цзянь полагает, что в выпечке тортов человеческий фактор очень важен, и требует, чтобы 70% всех трудовых операций производились вручную. Оставшиеся же 30% операций выполняют машины, но не просто какие-то старые железки. Для того, чтобы печь свои торты, Цзянь сделала довольно смелые вложения в самое современное оборудование из Японии. Миксер для муки и яиц местного производства стоит всего 20000 н.т. долл. (606 долл. США), но она настояла на покупке японского агрегата стоимостью 2 млн. н.т. долл. (60600 долл. США). Среди других дорогих машин, приобретенных ею, – машина для резки и упаковки за 10 млн. н.т. долл. (300000 долл. США) и туннельная газовая плита стоимостью 40 млн. н.т. долл. (1,2 млн. долл. США).
В «Белой избушке» 70% трудовых операций выполняется вручную.
дея заключа- лась в том, чтобы делать не вредные для здоровья торты – с пониженным содержанием жиров, сахара и без пищевых добавок. Это значит, что нужно было использовать органические яйца и трегалозу (импортируемую из Японии), которая стоит в семь раз дороже обычного гранулированного сахара. Когда Цзянь приготавливает ванильный торт, она пользуется только лучшим сырьем – натуральными ванильными бобами по 17000 н.т. долл. (515 долл. США) за килограмм, а не ванильными ароматизаторами по 200 н.т. долл. (6 долл. США) за килограмм.
«Лучшее рабочее место, лучшее оборудование, лучшие люди и лучшие ингредиенты – вот что нужно для того, чтобы выпускать лучшую продукцию, – говорит она. – Без качества как увеличить продажи? Чтобы привлечь покупателей, мы взяли курс на качество, а не на ценовые войны».
Вследствие высоких стандартов предприятия цена на продукцию «Белой избушки» может быть на 15–20% выше средней цены кондитерских изделий на рынке, но Цзянь отмечает, что ежегодный рост производства в ее компании на 20% свидетельствует о правильной постановке дела.
Одно из требований, предъявляемых ею для того, чтобы гарантировать самое высокое качество продукции, состоит в том, чтобы все ее торты выходили из центральной пекарни в главном офисе компании. Отсюда ежедневно ранним утром готовая продукция развозится по всему острову благодаря имеющемуся в распоряжении компании парку автомобилей, так что торты поступают вовремя и в хорошей кондиции. Еще она настаивает на безупречно точном контроле за всеми ресурсами компании, который осуществляется с помощью современной инфраструктуры телекоммуникаций и транзакций.
Цзянь признает, что она хочет во всем добиться совершенства, и это качество иногда делает ее в глазах окружающих излишне критичной. «Мой опыт в дизайне говорит мне, что ошибка даже на миллиметр недопустима, – говорит она. – Если работа сделана недостаточно хорошо, я скорее переделаю ее заново».
«Белая избушка» – самая крупная цепь кондитерских на Тайване – с 32 магазинами по всему острову.
У Ин-шэн работает контролером продукции в «Белой избушке». Он хорошо знаком со стилем мэнаджмента Цзянь. «Иногда мы думаем, что у нас получилось неплохо, но, если есть отклонение на сотую долю процента, наш президент недовольна, и нам приходится начинать сначала, – говорит он. – В конце концов мы убеждаемся в том, что она была права».
В свои 44 года У имеет более чем 20-летний опыт работы в пекарном бизнесе. Его группа, которой поручено заниматься исследованиями и разработками, старается найти способы улучшить ингредиенты, технологию и дизайн продукции.
«Наша задача состоит в том, чтобы улучшить продажи посредством создания ценной продукции», – говорит он. А это означает использование лучших ингредиентов из тех, что доступны, независимо от затрат. Одновременно, говорит он, такой поиск дополняется посылкой работников компании за рубеж для посещения кондитерских и участия в разных конкурсах, а также приглашением экспертов из Японии, Франции и Италии для работы в качестве технических консультантов.
«Каждый день мы ставим на полки 110 видов тортов, и те, которые остались непроданными, выбрасываем через 72 часа, – говорит он. – Это заставляет нас всех напрягаться и к тому же ведет к росту затрат, но мы считаем это своим долгом перед нашими клиентами».
В «Белой избушке» придают большое значение приятной обстановке на рабочем месте, с тем чтобы поднять моральный дух и создать творческое настроение.
прошлом году «Белая избушка» была единственным производителем продуктов питания, который попал в число 12 победителей 13-го конкурса «Государственные награды для малых и средних предприятий», организованного Министерством экономики (МЭ). Критерии соответствия награде, говорит заместитель заведующего Отделом средних и малых предприятий МЭ Е Юнь-лун, включают в себя инновации, исследования и разработки, мэнаджмент, работу с персоналом, стратегии маркетинга, социальную ответственность и финансовую структуру.
«Если компании продолжают вводить новшества и занимаются исследованиями и разработками, то традиционные отрасли могут обрести новую жизнь, – говорит он. – Лучший способ для малых и средних предприятий преодолеть свои узкие рамки и сохранить конкурентоспособность – это творческий подход к своей продукции и сервис, ориентированный на нужды клиента». По словам Е, министерство надеется, что эти награды станут стимулом, благодаря которому компании будут продолжать инновации, устанавливая тем самым новые стандарты и побуждая других следовать их примеру.
А тем временем Линь Тин-лун, исполнительный директор Тайваньской ассоциации выпечных изделий, не сомневается в том, что «Белая избушка» достойна любой награды, которую ей присудят.
«“Белая избушка” смело экспериментирует с ингредиентами, – утверждает он. – Если бы Цзянь не настаивала так на качестве продукции, компания никогда бы не приобрела такой популярности среди ценителей тортов на Тайване».
По словам Линя, торты, выпекаемые «Белой избушкой», помимо отменного вкуса отличает от продукции других компаний дух новаторства, который выражается и в общем дизайне продукции, и в ее упаковке.
У Ин-шэн (в центре) и руководимая им группа ищут способы улучшения ингредиентов, технологии и дизайна продукции.
«Большинство кондитерских у нас просто прибегают к имитации и массовому производству, чтобы делать деньги, и не утруждают себя тем, чтобы заниматься исследованиями и разработками, – говорит он. – “Белая избушка” относится к числу немногих кондитерских, которые уделяют внимание инновациям, а потому постоянно создают новые виды продукции и повышают качество, утверждая при этом свою фирменную марку».
Линь добавляет, что компания Цзянь не просто производит торты. «То, что создает и продает “Белая избушка”, – это не просто торты, но целая кондитерская культура. Она предлагает совершенно новую концепцию изготовления и потребления тортов, и это соответствует идеалам нашей ассоциации, – говорит он. – Компания вдыхает в торты новую жизнь, придавая им художественную ценность».
Еще он отмечает, что «Белая избушка» стоит на одном из первых мест среди кондитерских Тайваня по масштабам производства, качеству продукции, состоянию рабочих мест и оформлению магазинов. Ее достижения помогают улучшить лицо кондитерской индустрии острова, поскольку привлекают к ней внимание и уважение общества, что в свою очередь может побудить больше молодых людей посвятить себя этому ремеслу.
«Белая избушка» – самая крупная на сегодняшний день цепь кондитерских на Тайване – с 32 магазинами по всему острову. Все ее 200 работников являются тайваньцами, поскольку, по словам Цзянь, она предпочитает давать работу соотечественникам, а не нанимать более дешевую иностранную рабочую силу.
При этом она щедро оплачивает труд своих подчиненных. «Из каждых десяти долларов дохода моей компании четыре идут работникам, – говорит она. – Я сформировала идеальную команду, большую семью, все члены которой приятны мне, так что я могу сосредоточенно работать и вносить свой вклад в достижения компании».
Компания использует самое совершенное оборудование для того, чтобы рационализировать процесс производства и гарантировать неизменность стандартов качества.
Честолюбивый предприниматель, Цзянь планирует в ближайшем будущем увеличить количество точек продажи своей продукции до 50. И после того, как она сделает «Белую избушку» известным брэндом, она намерена добиться большего. Вообще-то она уже наметила план развития своего бизнеса на следующие 10–20 лет: сначала, в этом году, – свадебные торты, а потом, к 2009 году, – напитки. И, глядя еще дальше в будущее, Цзянь хочет открыть детские сады в 2011 году и довести их количество до 25 к 2013 году, а затем, в 2016 году, открыть дневные центры ухода за престарелыми, а в 2023 году – дома престарелых.
«Дети – самое драгоценное достояние нашей страны. Они должны с самого начала получать хорошее образование. А что касается престарелых, то они заслуживают лучшего ухода и лучшей жизни, – говорит она. – Я чувствую себя просто обязанной что-то сделать для них, пока я способна на это. И я верю, что это принесет мне счастье и сделает мою жизнь осмысленной».
Ее идеальный дом престарелых – это светлое, веселое и оживленное место, где пожилые люди могут учиться и отдыхать, ведя полноценную жизнь. Да к тому времени она и сама станет одной из них. Она надеется, что будет учить других пожилых людей живописи и составлению букетов. Быть предпринимателем – это гораздо больше, чем делать деньги, говорит она.
Цзянь отмечает, что дни, когда она была больна и обременена долгами, остались далеко позади, но она извлекла важный урок из тех дней. «Жизнь не может повторить себя, и я вкладываюсь целиком во все, что делаю сейчас, – говорит она. – Если я могу о чем-то мечтать – значит я могу это сделать»