Цзиньмэньский спирто-водочный завод известен тем, что здесь производится знаменитая гаоляновая водка. Что же особенного в этом обжигающем напитке, изготовляемом из сорго?
зиньмэньская холодная и ветреная зима — это одно из не слишком приятных воспоминаний, которые остаются и после возвращения на Тайвань у солдат, проходивших службу на этой военной базе передовой линии обороны у побережья материкового Китая. Цзиньмэньское народное средство, которое большинство солдат использует для борьбы с холодом, — это стопочка гаоляновой водки местного производства. Данное средство столь популярно, что многими этот напиток воспринимается как синоним Цзиньмэня.
Гаолян — это китайское название сорго (Sorghum nervosum), которое является главным сырьем для изготовления гаоляновой водки. Этот напиток начал производиться на Цзиньмэне в 1953 году, когда здесь при финансовом отделе местного правительства был создан винокуренный завод, известный сегодня как Цзиньмэньский спирто-водочный завод. Уездное правительство Цзиньмэня оказалось в трудном финансовом положении и решило увеличить свои поступления за счет продажи гаоляновой водки. Почвы на Цзиньмэне недостаточно плодородны, а количество осадков составляет лишь около 1000 миллиметров в год (менее 60 проц. от годового уровня испаряемости), поэтому Цзиньмэнь непригоден для выращивания риса, но сорго и арахис растут здесь хорошо. Завод выменивал рис, завезенный им с Тайваня, на равное количество сорго, выращенного местными фермерами. Таким способом завод обеспечивал себя сырьем, необходимым для производства гаоляновой водки, и, в тоже время, жители Цзиньмэня могли иметь больше риса, который они безусловно предпочитали местному сорго в качестве основного продукта питания.
К настоящему времени, за 45 лет, прошедших с тех пор, цзиньмэньская гаоляновая водка завоевала сердца ценителей спиртного. “От цзиньмэньской гаоляновой водки у вас не будет болеть голова. В этом, собственно, и состоит ее главное достоинство,”— говорит Синь Куань-дэ, генеральный директор спирто-водочного завода. Он считает это очень важным, так как гаоляновая водка содержит 58 проц. алкоголя, то есть даже больше, чем бренди и виски, которые легко вызывают у выпившего состояние тяжелого похмелья. Синь, которому довелось посещать винокуренные заводы во Франции и Великобритании, объясняет особые качества цзиньмэньской гао-ляновой водки способом ее ферментации. “В процессе ферментации многих зарубежных напитков к исходному сырью добавляются сахар и вода. Мы же ничего не добавляем, когда сорго ферментируется. В этом, собственно и состоит основное различие между цзиньмэньской гаоляновой водкой и другими напитками,”— отмечает Синь. Цзиньмэньская гаоляновая водка может быть также приобретена в керамических сосудах особого дизайна, производимых государственным предприятием — Цзиньмэньским керамическим заводом. Обычно водка в этих красивых бутылях продается в особых случаях — например, в день Национального праздника. Эти бутыли имеют самостоятельную ценность в качестве коллекционных предметов и сувениров для туристов.
Цзиньмэньский спирто-водочный завод производит также виноградное вино и лекарственное вино, однако именно гаоляновая водка всегда была и остается его основным видом продукции. По словам Синя, гаоляновая водка неизменно является любимым напитком жителей Цзиньмэня, когда у них бывает повод и желание выпить, и особенно в таких случаях, как свадебные пиршества. Но круг ценителей цзиньмэньской гаоляновой водки не ограничивается только местными жителями. Каждый год 600 работников завода выпускают более 18 миллионов бутылок гаоляновой водки. Около 15 проц. всей продукции реализуется на Цзиньмэне; 80 проц. поставляется на Тайвань, поступая в распоряжение Тайваньского провинциального бюро табачно-винной монополии, которое занимается реализацией цзиньмэньской гаоляновой водки с 1977 года; остальные 5 проц. экспортируются в зарубежные страны. Торговля гаоляновой водкой идет столь успешно, что завод ежегодно дает казне уездного правительства 2,1 миллиарда н.т. долл. (63,63 млн. долл. США). По словам Синь Куань-дэ, эта сумма составляет около одной трети финансовых поступлений местного правительства. “Если завод не будет приносить хорошей прибыли, то местное правительство не сможет даже платить зарплату своим работникам,”— замечает Синь.
Цзиньмэньская гаоляновая водка пользуется уже многие годы такой высокой репутацией, что спрос на нее постоянно опережает предложение. В наши дни отчасти потому, что спрос на гаоляновую водку увеличивается, а отчасти и потому, что местные фермеры с каждым годом выращивают все меньше сорго, четыре пятых сырья, необходимого для изготовления цзиньмэньской гаоляновой водки, завозится на Цзиньмэнь с Тайваня, из материкового Китая и стран Юго-Восточной Азии. Кроме того, увеличение спроса на цзиньмэньскую гаоляновую водку побудило дирекцию Цзиньмэньского спирто-водочного завода приступить в 1995 году к строительству второго винокуренного завода. Начавший действовать в 1997 году с пуском одной производственной линии, второй завод является более современным и автоматизированным, чем первый, и в дальнейшем на нем будут дополнительно введены в строй две производственные линии, что позволит увеличить объем производства. Другое изменение произошло в начале 1998 года, когда это государственное предприятие было акционировано в порядке подготовки к его приватизации, намеченной на конец 2000 года.
Сегодня цзиньмэньская гаоляновая водка стандартного качества продается по цене 350 н.т. долл. (10.60 долл. США) за бутылку. Выдержанная цзиньмэньская гаоляновая водка стоит 1600 н.т. долл. (48.50 долл. США) за бутылку, а лучшие сорта очень старой цзиньмэньской гаоляновой водки могут стоить 4500 н.т. долл. (136 долл. США) и более за бутылку, если только вам удастся ее найти.
В будущем Цзиньмэньский спирто-водочный завод столкнется с конкуренцией со стороны другого современного завода по производству гаоляновой водки, построенного Тайваньским провинциальным бюро табачно-винной монополии. Этот новый завод, расположенный в Цзяи на юге Тайваня, введен в эксплуатацию в конце 1998 года. Производя в больших количествах свою собственную гаоляновую водку, не прекратит ли бюро табачно-винной монополии реализацию цзиньмэньской гаоляновой водки? “В принципе, я готов к этому,”— говорит Синь Куань-дэ. В августе 1998 года Цзиньмэньский спирто-водочный завод и тайваньская корпорация “Президент Энтерпрайзис” заключили соглашение о сотрудничестве, в соответствии с которым “Президент” — ведущий производитель и дистрибьютор продуктов питания и напитков и владелец местной сети круглосуточно работающих минимаркетов “7-Eleven” — возьмет на себя роль тайваньского дистрибьютора продукции Цзиньмэньского спирто-водочного завода.
Так что же ожидает в будущем Цзиньмэньский спирто-водочный завод — вторая весна или тяжелая головная боль как следствие жесткой конкуренции? Пропустите стопочку-другую цзиньмэньской гаоляновой водки, и вопрос этот может показаться уже сам собою получившим ответ.