Taiwan Today

Первый представитель Тайваня, завоевавший 1-е место на конкурсе «Глобальный кондитерский вызов», своей победой прокладывает для местных кондитеров путь к признанию в мире их мастерства, талантов и креативности. Чэнь Ли-чжэ, шеф-кондитер тайваньской цепочки кафе-кондитерских «85°C», который представлял Азию в финале этого международного конкурса, организованного Всемирной ассоциацией обществ кулинаров – организацией с центром в Париже, и проведённого два года тому назад в Норвегии, спорил тогда за победу с шестью соперниками со всех концов света. Победа во всемирном конкурсе была замечательным успехом Чэня, но его путь к званию чемпиона был тернист. Во время учёбы в средней школе младшей ступени Чэнь имел репутацию прогульщика уроков, и лишь позже, учась в профессиональном училище, он проявил свои дарования и склонность к творчеству и экспериментаторству в кондитерском деле. При этом ему пришлось преодолевать непростые препятствия – одним из них была сильная аллергия к шоколаду, каждое соприкосновение с которым (а это – необходимый ингредиент многих кондитерских изделий) вызывало у него болезненное раздражение кожи рук. «Но эти неприятности не отвратили меня, и я никогда не сожалел о своём выборе профессиональной карьеры, – сказал Чэнь. – Десерты – моё призвание, и мне доставляет огромную радость и процесс их изготовления, и результат, когда я вижу довольные лица моих клиентов – любителей кондитерских изделий». Страстная любовь Чэня к своему делу нашла достойное воплощение в его творении, за которое он был удостоен высокой награды. Кондитерская композиция, названная им «Трёхмерная фантазия на тему глубокого синего океана», состояла из шоколадного горбатого кита, который выпрыгивал из волны, сделанной из синей карамели, и пирожных, изготовленных с использованием тайваньских бананов и ананасов. «Я целенаправленно практиковался не менее двух месяцев и потратил, наверно, более сотни килограммов шоколада для того, чтобы быть уверенным в том, что я выступлю на конкурсе именно так, как надо», – сказал Чэнь. Но шеф-кондитер не впадает в самообольщение своими прежними успехами. «Моя следующая цель – расширить палитру вкусов, которыми я владею, и продвигаться к созданию моего собственного брэнда», – сказал Чэнь Ли-чжэ.